《材 料》
| 木綿豆腐 |
絞って300ｇ |
| 人参 |
40g |
| 干ひじき |
8ｇ |
| いんげん |
25ｇ |
| 油 |
20ｇ |
| 油揚げ |
5枚 |
| かんぴょう |
20ｇ |
| A |
| だし汁 |
100cc |
| きび砂糖 |
15ｇ |
| 塩 |
1.5ｇ |
| 醤油 |
30ｇ |
| B |
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| みりん |
30ｇ |
| 醤油 |
30ｇ |
| だし汁 |
25ｇ |
| えび |
20尾 |
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《作り方》
| ① |
人参は３㎝長さの繊切り、ひじきは水につけて戻し、いんげんは筋をとって斜めに繊切りにする。 |
| ② |
鍋に油を熱し、人参・ひじき・いんげんの順に炒め、全体に油がまわったら、水きりした豆腐を加え、ほぐすように炒める。だし汁を加えて煮たて、Ａの調味料を加えて煮る。 |
| ③ |
油揚げは長い一辺を残して三方を切り１枚に開く。手前に②の1/5量を置いて巻く。４ヶ所をかんぴょうで結び長いまま焦げ目がつくまで焼く。Ｂを煮立たせ、からめる。 |
| ④ |
えびは殻と背わたをとり、Ｃをふり網焼きにする。 |
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