鮭のポテト焼き弁当 – 粗食のすすめお弁当レシピ-冬
鮭のポテト焼き弁当
生鮭の周囲に細切りのじゃがいもをまぶしてボリュームアップ。熱い番茶でゆっくり食べましょう。
◆ ご飯(五分づき米・あわ)
◆ 鮭のポテト焼き
◆ 板麩とキャベツのとろとろ煮
◆ たくあんの切りごま和え
鮭のポテト焼き
材料(1人分)
鮭 1切れ(約80g)
じゃがいも 1個弱
卵 少々
ごま油 大さじ1/2
すだち 1/2個
小麦粉
<鮭下味>
酒 小さじ1弱
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
(1) 鮭は半分に切り、下味の調味料に10分~一晩漬けます。
(2) じゃがいもは皮をむいて3mm厚さの薄切りにし、さらに幅3mmのせん切りにして小麦粉大さじ1/2を加え、全体に混ぜてなじませます。
(3) 鮭の水気をふいて小麦粉少々を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、じゃがいもを全体につけて押さえます。
(4) フライパンにごま油を熱し、鮭を入れて両面を焼き、すだちを絞ります。
板麩とキャベツのとろとろ煮
材料(1人分)
板麩 1/2枚
キャベツ 50g
玉ねぎ 1/4個
だし 1/4カップ
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
(1) 板麩はぬれ布巾にはさんでもどし、1.5cm幅に切り、キャベツざく切り、玉ねぎは薄切りにします。
(2) 鍋にキャベツとたまねぎを入れ、だしと塩を加えて、中火で柔らかく煮、板麩としょうゆも加えて汁気がなくなるまで煮ます。
たくあんの切りごま和え
たくあんをせん切りにし、黒切りごまで和えます。
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