成田惣菜研究所ホームページ開設20周年

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レシピ提供:楽食(らくっく)

◎材料は10人分です

 

ひじきの混ぜご飯

材 料

ご飯 2000g
ひじき 大さじ3
ごぼう 50g
人参 50g
油揚げ 1枚
こんにゃく 1/3枚
サラダ油 大さじ1
※だし汁 1カップ
※酒 大さじ1
※みりん 1/4カップ
※きび砂糖 小さじ2
※醤油 1/2カップ
作り方

ひじきは水で戻しておく。
ごぼうはささがきにしてさっと茹でて水を切る。人参は4cm長さの千切りにする。
油揚げは熱湯を通して油抜きし縦半分に切ってから5mm幅に切る。
こんにゃくは厚さ半分に切ってから縦半分に切り、更に5mm幅に切り湯通しする。
①②③④を炒めて※で煮て、煮汁が1/2位になるまで煮詰める。
炊き立てのご飯に⑤の煮汁を切った具を混ぜる。


さんまの梅焼き

材 料

秋刀魚 10尾
梅干し 15個
みりん 大さじ5
醤油 小さじ5
作り方

さんまはワタを取り半分に切って塩を振っておく。
梅干しは裏ごしし、みりん・醤油と合わせておく。
①を7分どおり焼き②をはけで2~3回塗りながら焼く。


さつまいもの甘煮

材 料

さつまいも 220g
レーズン 15g
みりん 小さじ5
醤油 小さじ5
作り方

さつまいもは皮付きのまま5mmくらいの輪切りにする。
①とレーズンを調味料で煮汁がなくなるまで煮る。


れんこんのゴマきんぴら

材 料

れんこん 190g
こま油 大さじ1
※だし汁 大さじ4
※みりん 大さじ1
※醤油 大さじ2
いりごま 大さじ1
一味唐辛子 少々
作り方

れんこんは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらしておく。
水気を切った①をごま油で炒め、※を加えて煮る。
れんこんに火が通ったら、いりごまと一味唐辛子を加えてさっと混ぜ火をとめる。


きのこのソテー

材 料

まいたけ 150g
しめじ 160g
えのき 160g
大さじ1・1/2
※醤油 小さじ5
※塩 2g
※こしょう 少々
作り方

まいたけとしめじは小房に分ける。
えのきは根元を切り落とし、長さを半分にしてほぐす。
①②を油で炒めて※を加えて更に炒める。


切り昆布の和え物

材 料

切り昆布 25g
人参 25g
少々
ポン酢 20g
作り方

切り昆布は水で戻してさっと茹で、一口サイズに切る。
人参は千切りにし、塩もみする。
①②をポン酢で和える。


なすのさっぱり浅漬け

材 料

なす 2・1/2本
小さじ2
青じそ 2枚
※酢 大さじ2
※みりん 小さじ3・1/2
※醤油 小さじ2・1/2
作り方

なすは縦半分にして5mmくらいの厚さに切り塩でもんでおく。
青じそは縦半分に切って千切りにする。
①②と※をあわせる。

 

https://narita-souzai.co.jp/wp-content/uploads/2015/05/aki-01.jpghttps://narita-souzai.co.jp/wp-content/uploads/2015/05/aki-01-150x150.jpgstaff-mおいしそう!これもお惣菜特選お惣菜レシピレシピ提供:楽食(らくっく) ◎材料は10人分です   ★ ひじきの混ぜご飯 《材 料》 ご飯 2000g ひじき 大さじ3 ごぼう 50g 人参 50g 油揚げ 1枚 こんにゃく 1/3枚 サラダ油 大さじ1 ※だし汁 1カップ ※酒 大さじ1 ※みりん 1/4カップ ※きび砂糖 小さじ2 ※醤油 1/2カップ 《作り方》 ① ひじきは水で戻しておく。 ② ごぼうはささがきにしてさっと茹でて水を切る。人参は4cm長さの千切りにする。 ③ 油揚げは熱湯を通して油抜きし縦半分に切ってから5mm幅に切る。 ④ こんにゃくは厚さ半分に切ってから縦半分に切り、更に5mm幅に切り湯通しする。 ⑤ ①②③④を炒めて※で煮て、煮汁が1/2位になるまで煮詰める。 ⑥ 炊き立てのご飯に⑤の煮汁を切った具を混ぜる。 ★ さんまの梅焼き 《材 料》 秋刀魚 10尾 梅干し 15個 みりん 大さじ5 醤油 小さじ5 《作り方》 ① さんまはワタを取り半分に切って塩を振っておく。 ② 梅干しは裏ごしし、みりん・醤油と合わせておく。 ③ ①を7分どおり焼き②をはけで2~3回塗りながら焼く。 ★ さつまいもの甘煮 《材 料》 さつまいも 220g レーズン 15g みりん 小さじ5 醤油 小さじ5 《作り方》 ① さつまいもは皮付きのまま5mmくらいの輪切りにする。 ② ①とレーズンを調味料で煮汁がなくなるまで煮る。 ★ れんこんのゴマきんぴら 《材 料》 れんこん 190g こま油 大さじ1 ※だし汁 大さじ4 ※みりん 大さじ1 ※醤油 大さじ2 いりごま 大さじ1 一味唐辛子 少々 《作り方》 ① れんこんは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらしておく。 ② 水気を切った①をごま油で炒め、※を加えて煮る。 ③ れんこんに火が通ったら、いりごまと一味唐辛子を加えてさっと混ぜ火をとめる。 ★ きのこのソテー 《材 料》 まいたけ 150g しめじ 160g えのき 160g 油 大さじ1・1/2 ※醤油 小さじ5 ※塩 2g ※こしょう 少々 《作り方》 ① まいたけとしめじは小房に分ける。 ② えのきは根元を切り落とし、長さを半分にしてほぐす。 ③ ①②を油で炒めて※を加えて更に炒める。 ★ 切り昆布の和え物 《材 料》 切り昆布 25g 人参 25g 塩 少々 ポン酢 20g 《作り方》 ① 切り昆布は水で戻してさっと茹で、一口サイズに切る。 ② 人参は千切りにし、塩もみする。 ③ ①②をポン酢で和える。 ★ なすのさっぱり浅漬け 《材 料》 なす 2・1/2本 塩 小さじ2 青じそ 2枚 ※酢 大さじ2 ※みりん 小さじ3・1/2 ※醤油 小さじ2・1/2 《作り方》 ① なすは縦半分にして5mmくらいの厚さに切り塩でもんでおく。 ② 青じそは縦半分に切って千切りにする。 ③ ①②と※をあわせる。  お惣菜店運営のノウハウを提供しています!