惣菜の未来セミナー
8月22日(木) 福岡
8月29日(木) 大阪
9月5日(木) 広島
10月17日(木) 札幌
11月7日(木) 富山
2020年
1月22日(水) 高知
惣菜の商品強化セミナー
東京・大阪同時開講
大阪会場変更になります
全8回セミナー
 ポイント
・半調理品
・ハーフデリ
・季節対応の商品化
・消費税UP対策
・軽減税率対応
・実践報告と実習

aki-02
レシピ提供:楽食(らくっく)

◎材料は10人分です

 

ご飯(五分づき)

材 料

ご飯 2000g
梅干 10個


鮭のねぎ味噌焼き

材 料

35g×20切れ
長葱 75g
味噌 90g
みりん 30g
サラダ菜 20枚
みょうが 10個
120cc
きび砂糖 25g
小さじ2/5
作り方

長葱はみじん切りにし味噌とみりんを合わせてよく練る。
鮭に①を塗り250度のオーブンで15分焼く。
の調味料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせたら火をとめる。
堅めに茹でたみょうがを③に30分以上漬け込み甘酢漬けを作る。
④を半分に切りサラダ菜と共に鮭に添える。


焼きなすのゴマダレかけ

材 料

なす 2・1/2本
小さじ2
出し汁 40cc
大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1・1/2
白練りごま 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1/2
作り方

なすは縦半分に切り、更に横半分に斜め切りにする。
皮の部分に鹿の子に切れ目を入れ、サラダ油をまぶして250度のオーブンで10分焼く。
酒とみりんを煮きったところへしょうゆをだし汁を加え、練りごまを少しずつ溶きながら合わせる。
③が再度沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
なす(1人分1/4本)を盛り④のゴマダレをかける。


豆腐とわかめの蒸しもの

材 料

豆腐 1丁(400g)
1個
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
乾わかめ 2g
人参 30g
作り方

豆腐は重しをして30分くらい水切りし細かくつぶす。
水で戻したわかめと人参は千切りにしておく。
豆腐に溶き卵とを加え、一混ぜしたら②を加えて更に混ぜる。
1人分をそれぞれ銀カップに入れて10分蒸す。


里芋の煮ころがし

材 料

里芋 300g(20個)
(皮をむいて)
出し汁 1・1/2カップ
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
作り方

里芋にだし汁とみりんを加えて火にかける。
煮立ったら火を弱めて3~4分煮て、しょうゆを加え更に煮る。
里芋が柔らかくなったら鍋を返しながら煮汁をからめる。


青菜のきのこ浸し

材 料

ほうれん草 120g
えのき 100g
出し汁 100cc
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1・1/3
作り方

ほうれん草は色良く茹で3cm長さに切る。
えのきは根元を切り落として半分に切りほぐす。
を合わせ、一煮立ちさせたところへえのきを加えクタッとなったら火をとめる。
③が冷めたらほうれん草を加えて和える。

 

https://narita-souzai.co.jp/wp-content/uploads/2015/05/aki-02.jpghttps://narita-souzai.co.jp/wp-content/uploads/2015/05/aki-02-150x150.jpgstaff-mおいしそう!これもお惣菜特選お惣菜レシピレシピ提供:楽食(らくっく) ◎材料は10人分です   ★ ご飯(五分づき) 《材 料》 ご飯 2000g 梅干 10個 ★ 鮭のねぎ味噌焼き 《材 料》 鮭 35g×20切れ 長葱 75g 味噌 90g みりん 30g サラダ菜 20枚 みょうが 10個 ※酢 120cc ※きび砂糖 25g ※塩 小さじ2/5 《作り方》 ① 長葱はみじん切りにし味噌とみりんを合わせてよく練る。 ② 鮭に①を塗り250度のオーブンで15分焼く。 ③ ※の調味料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせたら火をとめる。 ④ 堅めに茹でたみょうがを③に30分以上漬け込み甘酢漬けを作る。 ⑤ ④を半分に切りサラダ菜と共に鮭に添える。 ★ 焼きなすのゴマダレかけ 《材 料》 なす 2・1/2本 油 小さじ2 出し汁 40cc 酒 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ1・1/2 白練りごま 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 水 大さじ1/2 《作り方》 ① なすは縦半分に切り、更に横半分に斜め切りにする。 ② 皮の部分に鹿の子に切れ目を入れ、サラダ油をまぶして250度のオーブンで10分焼く。 ③ 酒とみりんを煮きったところへしょうゆをだし汁を加え、練りごまを少しずつ溶きながら合わせる。 ④ ③が再度沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。 ⑤ なす(1人分1/4本)を盛り④のゴマダレをかける。 ★ 豆腐とわかめの蒸しもの 《材 料》 豆腐 1丁(400g) ※卵 1個 ※酒 大さじ1 ※しょうゆ 大さじ1 ※塩 小さじ1/2 乾わかめ 2g 人参 30g 《作り方》 ① 豆腐は重しをして30分くらい水切りし細かくつぶす。 ② 水で戻したわかめと人参は千切りにしておく。 ③ 豆腐に溶き卵と※を加え、一混ぜしたら②を加えて更に混ぜる。 ④ 1人分をそれぞれ銀カップに入れて10分蒸す。 ★ 里芋の煮ころがし 《材 料》 里芋 300g(20個) (皮をむいて) 出し汁 1・1/2カップ みりん 大さじ3 しょうゆ 大さじ3 《作り方》 ① 里芋にだし汁とみりんを加えて火にかける。 ② 煮立ったら火を弱めて3~4分煮て、しょうゆを加え更に煮る。 ③ 里芋が柔らかくなったら鍋を返しながら煮汁をからめる。 ★ 青菜のきのこ浸し 《材 料》 ほうれん草 120g えのき 100g ※出し汁 100cc ※みりん 大さじ1 ※しょうゆ 大さじ1・1/3 《作り方》 ① ほうれん草は色良く茹で3cm長さに切る。 ② えのきは根元を切り落として半分に切りほぐす。 ③ ※を合わせ、一煮立ちさせたところへえのきを加えクタッとなったら火をとめる。 ④ ③が冷めたらほうれん草を加えて和える。  お惣菜店運営のノウハウを提供しています!