秋レシピ1 – バランスがってん弁当
◎材料は10人分です |
★ ひじきの混ぜご飯
|
https://narita-souzai.co.jp/%e7%a7%8b%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%941-%e3%83%90%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%b9%e3%81%8c%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%82%93%e5%bc%81%e5%bd%93/https://narita-souzai.co.jp/wp-content/uploads/2015/05/aki-01.jpghttps://narita-souzai.co.jp/wp-content/uploads/2015/05/aki-01-150x150.jpgおいしそう!これもお惣菜特選お惣菜レシピレシピ提供:楽食(らくっく) ◎材料は10人分です ★ ひじきの混ぜご飯 《材 料》 ご飯 2000g ひじき 大さじ3 ごぼう 50g 人参 50g 油揚げ 1枚 こんにゃく 1/3枚 サラダ油 大さじ1 ※だし汁 1カップ ※酒 大さじ1 ※みりん 1/4カップ ※きび砂糖 小さじ2 ※醤油 1/2カップ 《作り方》 ① ひじきは水で戻しておく。 ② ごぼうはささがきにしてさっと茹でて水を切る。人参は4cm長さの千切りにする。 ③ 油揚げは熱湯を通して油抜きし縦半分に切ってから5mm幅に切る。 ④ こんにゃくは厚さ半分に切ってから縦半分に切り、更に5mm幅に切り湯通しする。 ⑤ ①②③④を炒めて※で煮て、煮汁が1/2位になるまで煮詰める。 ⑥ 炊き立てのご飯に⑤の煮汁を切った具を混ぜる。 ★ さんまの梅焼き 《材 料》 秋刀魚 10尾 梅干し 15個 みりん 大さじ5 醤油 小さじ5 《作り方》 ① さんまはワタを取り半分に切って塩を振っておく。 ② 梅干しは裏ごしし、みりん・醤油と合わせておく。 ③ ①を7分どおり焼き②をはけで2~3回塗りながら焼く。 ★ さつまいもの甘煮 《材 料》 さつまいも 220g レーズン 15g みりん 小さじ5 醤油 小さじ5 《作り方》 ① さつまいもは皮付きのまま5mmくらいの輪切りにする。 ② ①とレーズンを調味料で煮汁がなくなるまで煮る。 ★ れんこんのゴマきんぴら 《材 料》 れんこん 190g こま油 大さじ1 ※だし汁 大さじ4 ※みりん 大さじ1 ※醤油 大さじ2 いりごま 大さじ1 一味唐辛子 少々 《作り方》 ① れんこんは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらしておく。 ② 水気を切った①をごま油で炒め、※を加えて煮る。 ③ れんこんに火が通ったら、いりごまと一味唐辛子を加えてさっと混ぜ火をとめる。 ★ きのこのソテー 《材 料》 まいたけ 150g しめじ 160g えのき 160g 油 大さじ1・1/2 ※醤油 小さじ5 ※塩 2g ※こしょう 少々 《作り方》 ① まいたけとしめじは小房に分ける。 ② えのきは根元を切り落とし、長さを半分にしてほぐす。 ③ ①②を油で炒めて※を加えて更に炒める。 ★ 切り昆布の和え物 《材 料》 切り昆布 25g 人参 25g 塩 少々 ポン酢 20g 《作り方》 ① 切り昆布は水で戻してさっと茹で、一口サイズに切る。 ② 人参は千切りにし、塩もみする。 ③ ①②をポン酢で和える。 ★ なすのさっぱり浅漬け 《材 料》 なす 2・1/2本 塩 小さじ2 青じそ 2枚 ※酢 大さじ2 ※みりん 小さじ3・1/2 ※醤油 小さじ2・1/2 《作り方》 ① なすは縦半分にして5mmくらいの厚さに切り塩でもんでおく。 ② 青じそは縦半分に切って千切りにする。 ③ ①②と※をあわせる。 staff-m ya_morita1@yahoo.co.jpAdministratorお惣菜をおいしくコンサルティング 成田惣菜研究所です