お惣菜をおいしくコンサルティング 成田惣菜研究所です

総菜と惣菜の棲み分け

narita 2018年6月16日 総菜と惣菜の棲み分け2018-07-06T17:04:09+00:00 お惣菜の基本

そうざいとは？

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中食の位置づけ

narita 2018年6月16日 中食の位置づけ2018-07-06T17:06:22+00:00 お惣菜の基本

内食に近い部分、外食に近い部分が今後伸びる。

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ピラミッド社会への対応

narita 2018年6月16日 ピラミッド社会への対応2018-07-06T17:07:18+00:00 お惣菜の基本

オペレーション上の横軸一辺倒の対応から縦軸対応で個性づくりを…

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健康に生きるための惣菜１２ヶ条

narita 2018年6月16日 健康に生きるための惣菜１２ヶ条2018-07-06T17:08:29+00:00 お惣菜の基本

毎日の食事がエサであってはならない。

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２１世紀に伝えたいおかずベスト１００

narita 2018年6月16日 ２１世紀に伝えたいおかずベスト１００2018-07-06T17:09:38+00:00 お惣菜の基本

ＮＨＫきょうの料理１９９９年掲載資料、惣菜として継承する義務…

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カテゴリー表

narita 2018年6月16日 カテゴリー表2018-07-06T17:10:56+00:00 お惣菜の基本

カテゴリー毎に１アイテムずつ品揃えすることが最優先。

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季節対応の考え方

narita 2018年6月16日 季節対応の考え方2018-07-06T17:12:17+00:00 お惣菜の基本

特に、早春・初夏・初秋・初冬の時期が大事。

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年間定番優先アイテム

narita 2018年6月16日 年間定番優先アイテム2020-05-19T17:23:15+00:00 お惣菜の基本

  地域性を考慮、より小回りのある季節対応を。

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年間品揃え必須アイテム

narita 2018年6月16日 年間品揃え必須アイテム2018-07-06T17:14:14+00:00 お惣菜の基本

必須アイテムの個性づくり、エンドレスでレベルアップ、出来立て…

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和・洋・中華のくくり

narita 2018年6月16日 和・洋・中華のくくり2018-07-06T17:15:50+00:00 お惣菜の基本

お弁当、オードブルを盛り合わせる際、特に配慮が必要。

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